TBSの人気番組『マツコの知らない世界』で紹介していた燻製を見て以来、自分でもやってみたいと常々思っていました。チーズとか魚とか、マツコさんのリアクションは本当においしそうだった。
「マツコの知らない燻製の世界」2014年12月16日放送分
パナソニックから燻製機能が付いたロースターが発売されましたが、我が家のロースター「煙らん亭
と、ホームセンターをふらふらしていて目にしたのがSOTOのスモークバッグ『いぶし処 スモークバック
購入の決め手はオーブンかロースターがあれば簡単に煙も出ないで燻製が楽しめること、とにかく燻製したものを食べたかったこと、衝動買いです。
商品は千歳飴の袋の大きさで平たく、頼りない感じもしますがほのかに燻製の匂いがしています。
裏側にはレシピがあり、初めての方でも簡単です。
これがスモークバッグです。”This side down”と書かれたほうを下にして食材を入れます。
入れた後は口を折り曲げて封をします。アルミとはいえかなり腰のある材質なので折り曲げるとぴったりと封ができます。
予想以上に大きいので我が家のロースターに入るか心配だったのですが。
ロースターも扱っていたのでサイズ合わせがすぐにできるのもホームセンターの良いところです。でも結構ギリギリなサイズですね。
今回燻したのはこちらの食材。サケの切り身とベーコンとソーセージ、そしてゆで卵。
サケには塩コショウをし、ベーコンにはカレーパウダーをまぶしています。
ちょっと入れすぎだったかもしれませんね。少し水っぽく燻しが足りない感じもしますがこれはこれでおいしかった。ビールに最高に合う。
サケの切り身は冷凍のものを使ったのですが、解凍が完全ではなかったこと、水が出てしまったことは反省点。
場所と近所対策には困らないから、一斗缶やペール缶で自作もしてみたいです。